启动mysql后，以root登录mysql

root@Eadgar-virtual-machine:~# mysql -uroot -proot

mysql> show variables like \’character%\’; #执行编码显示

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| Variable_name | Value |
+————————–+—————————-+
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+————————–+—————————-+

找到客户端配置[client] 在下面添加
default-character-set=utf8 默认字符集为utf8
在找到[mysqld] 添加
default-character-set=utf8 默认字符集为utf8
init_connect=\’SET NAMES utf8\’ （设定连接mysql数据库时使用utf8编码，以让mysql数据库为utf8运行） 

修改好后，重新启动mysql 即可，查询一下show variables like \’character%\’;
+————————–+—————————-+
| Variable_name | Value |
+————————–+—————————-+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+————————–+—————————-+

此方法用于标准mysql版本同样有效，对于/etc/my.cnf文件，需要从mysql/support-files的文件夹cp my-large.cnf一份到/etc/my.cnf

 修改数据库的字符集

    mysql>use mydb
    mysql>alter database mydb character set utf-8;
创建数据库指定数据库的字符集
    mysql>create database mydb character set utf-8;

通过配置文件修改:
修改/var/lib/mysql/mydb/db.opt
default-character-set=latin1
default-collation=latin1_swedish_ci
为
default-character-set=utf8
default-collation=utf8_general_ci
重起MySQL:
[root@bogon ~]# /etc/rc.d/init.d/mysql restart

通过MySQL命令行修改:
mysql> set character_set_client=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_connection=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_database=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_results=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_server=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_system=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> set collation_connection=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> set collation_database=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> set collation_server=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
查看:
mysql> show variables like \’character_set_%\’;
+————————–+—————————-+
| Variable_name             | Value                       |
+————————–+—————————-+
| character_set_client      | utf8                        |
| character_set_connection | utf8                        |
| character_set_database    | utf8                        |
| character_set_filesystem | binary                      |
| character_set_results     | utf8                        |
| character_set_server      | utf8                        |
| character_set_system      | utf8                        |
| character_sets_dir        | /usr/share/mysql/charsets/ |
+————————–+—————————-+
8 rows in set (0.03 sec)
mysql> show variables like \’collation_%\’;
+———————-+—————–+
| Variable_name         | Value            |
+———————-+—————–+
| collation_connection | utf8_general_ci |
| collation_database    | utf8_general_ci |
| collation_server      | utf8_general_ci |
+———————-+—————–+
3 rows in set (0.04 sec)

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【知识性文章转载】
MYSQL 字符集问题

MySQL的字符集支持(Character Set Support)有两个方面：
      字符集(Character set)和排序方式(Collation)。
对于字符集的支持细化到四个层次:
      服务器(server)，数据库(database)，数据表(table)和连接(connection)。
1.MySQL默认字符集
MySQL对于字符集的指定可以细化到一个数据库，一张表，一列，应该用什么字符集。
但是，传统的程序在创建数据库和数据表时并没有使用那么复杂的配置，它们用的是默认的配置，那么，默认的配置从何而来呢？     (1)编译MySQL 时，指定了一个默认的字符集，这个字符集是 latin1；
     (2)安装MySQL 时，可以在配置文件 (my.ini) 中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自编译时指定的；
     (3)启动mysqld 时，可以在命令行参数中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自配置文件中的配置,此时 character_set_server 被设定为这个默认的字符集；
     (4)当创建一个新的数据库时，除非明确指定，这个数据库的字符集被缺省设定为character_set_server；
     (5)当选定了一个数据库时，character_set_database 被设定为这个数据库默认的字符集；
     (6)在这个数据库里创建一张表时，表默认的字符集被设定为 character_set_database，也就是这个数据库默认的字符集；
     (7)当在表内设置一栏时，除非明确指定，否则此栏缺省的字符集就是表默认的字符集；
简单的总结一下，如果什么地方都不修改，那么所有的数据库的所有表的所有栏位的都用
latin1 存储，不过我们如果安装 MySQL，一般都会选择多语言支持，也就是说，安装程序会自动在配置文件中把
default_character_set 设置为 UTF-8，这保证了缺省情况下，所有的数据库的所有表的所有栏位的都用 UTF-8 存储。
2.查看默认字符集(默认情况下，mysql的字符集是latin1(ISO_8859_1)
通常，查看系统的字符集和排序方式的设定可以通过下面的两条命令：
      mysql> SHOW VARIABLES LIKE \’character%\’;
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| Variable_name             | Value                            |
+————————–+———————————+
| character_set_client      | latin1                           |
| character_set_connection | latin1                           |
| character_set_database    | latin1                           |
| character_set_filesystem | binary                      |
| character_set_results     | latin1                           |
| character_set_server      | latin1                           |
| character_set_system     | utf8                             |
| character_sets_dir        | D:”mysql-5.0.37″share”charsets” |
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mysql> SHOW VARIABLES LIKE \’collation_%\’;
+———————-+—————–+
| Variable_name         | Value            |
+———————-+—————–+
| collation_connection | utf8_general_ci |
| collation_database    | utf8_general_ci |
| collation_server      | utf8_general_ci |
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3.修改默认字符集
(1) 最简单的修改方法，就是修改mysql的my.ini文件中的字符集键值，
如     default-character-set = utf8
       character_set_server = utf8
    修改完后，重启mysql的服务，service mysql restart
    使用 mysql> SHOW VARIABLES LIKE \’character%\’;查看，发现数据库编码均已改成utf8
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| Variable_name             | Value                            |
+————————–+———————————+
| character_set_client      | utf8                             |
| character_set_connection | utf8                             |
| character_set_database    | utf8                             |
| character_set_filesystem | binary                           |
| character_set_results     | utf8                             |
| character_set_server      | utf8                             |
| character_set_system      | utf8                             |
| character_sets_dir        | D:”mysql-5.0.37″share”charsets” |
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    (2) 还有一种修改字符集的方法，就是使用mysql的命令
    mysql> SET character_set_client = utf8 ;